材料，牛肉1塊、黃醬100克、料酒3湯匙、花椒1茶匙、桂皮1小塊、醬油1湯匙、鹽2茶匙、白砂糖1湯匙、老姜1小塊、八角2粒、大蔥白1根。

1、用流水洗凈牛肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了，撈出肉塊瀝干水分。

2、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味