1、食材：面粉半碗、水少許、黑芝麻適量、細(xì)鹽、白糖少許。2、碗中倒少量水，加入少許鹽、白糖和黑芝麻。3、倒入面粉，先用筷子攪和成如下樣子。4、再揉成光滑的面團(tuán)。若果有時間，蓋上濕布醒醒一二十分鐘。5、拿搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的面餅。6、在面餅上面均勻撒上一點(diǎn)面，用搟面杖將面餅松松地卷起來，然后用刀順著搟面杖切開。7、然后截成小長方形塊。8、將長方形面片一片片揭開，順著切三道口，兩頭不要切斷，拿著一頭從下面穿上來，稍微一拉，一個排叉生坯就做好啦。9、同樣方法，將所有長方形面片一一掏好。10、熱鍋，倒入少多點(diǎn)花生油，加熱后，放入排叉生坯炸，一面挺括了就翻過來炸另一面，要不斷翻動。11、將炸好的排叉瀝油，放入盤中。稍微一晾，開吃，薄薄的嘎嘣脆。