1、食材：帶魚1500克，八角2個(gè)，花椒15粒，蒜5粒，蔥1棵，姜3片，醬油1勺，醋2、1小勺，鹽2勺。3、把帶魚清凈干凈，剪成合適的小段，瀝干水或用廚房紙擦干魚表面的水。4、炒鍋?zhàn)⑷肷倭康挠?，把魚塊兒分批煎至表面金黃。5、把煎好的魚塊放進(jìn)燉鍋，放入八角、花椒、蔥段、姜片、醬油、醋和鹽。6、倒入適量清水，置于火上，中火煮開后轉(zhuǎn)微火繼續(xù)燉煮25分鐘左右，燉好以后，再繼續(xù)燜1個(gè)小時(shí)左右使之入味即可，清燉帶魚就做好了。