1、準(zhǔn)備好一塊前腿肉，洗干凈，放2片姜一起剁成肉末，將生姜切末，蔥切碎放入肉末中，加入食鹽、雞精、蠔油、生抽。2、加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少許用手?jǐn)嚢杈鶆颉?、加入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻，美味的抄手餡就做好了。