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1、準備好一塊前腿肉，洗干凈，放2片姜一起剁成肉末，將生姜切末，蔥切碎放入肉末中，加入食鹽、雞精、蠔油、生抽。2、加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少許用手攪拌均勻。3、加入一個雞蛋清，繼續(xù)朝一......

1、選肉一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉沫。2、做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。3、肉末里加入水后順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。4、雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮......