泡酸辣竹筍是一道傳統(tǒng)的中國美食。首先，將鮮嫩的竹筍剝皮，切成薄片或條狀。接下來，將竹筍片放入開水中焯水，去除苦味，然后撈出瀝干備用。然后，準(zhǔn)備腌料，包括辣椒、大蒜、姜、鹽、糖、醋和其他調(diào)味料。將腌料均勻地涂抹在竹筍上，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏腌制數(shù)小時(shí)或過夜。最后，將腌制好的竹筍取出，撒上適量的花椒粉和香菜，即可食用。