1、食材：蕎麥面200g，清水400g，黃瓜絲、蒜末適量，胡羅卜絲適量，麻醬、醬油、醋各一勺，芥末膏（辣椒醬）適量。 2、準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。 3、把400g清水在鍋里煮沸。 4、加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。 5、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。 6、利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。 7、蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。 8、壓成方塊即可，涼透再切片。 9、傳統(tǒng)做法是用碗蒸的，所以是這個(gè)形狀。 10、涼透后切成小片盛入碗中。 11、加入配菜，用麻醬、醬油、醋調(diào)汁食用。 12、料汁可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)制，口感細(xì)膩、勁道有嚼勁。