1、食材：蒜頭、姜、豆鼓、芫茜、蔥、醬油、耗油、鹽、淀粉水、糖。2、將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。3、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。4、在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。5、燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。6、把香菜，蔥末撒在魚上.7、在淋上燒滾的油就可以啦。