1、面粉的選用，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。2、發(fā)面，酵母粉發(fā)酵，一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。3、和面，用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當(dāng)高一點(diǎn)。面粉和水的比例為2比1，不同面粉吸水能力不同，可根據(jù)面團(tuán)軟硬適當(dāng)調(diào)整。和面時(shí)加少量豬油，饅頭會(huì)更白更香。4、醒面，揉好的面團(tuán)用濕布蓋上醒發(fā)1小時(shí)左右，面團(tuán)起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好。5、蒸煮，饅頭擺