羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)，羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。羊蝎子的由來(lái)要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃，奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨的形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來(lái)就傳到民間。用羊蝎子煮出來(lái)的湯汁無(wú)膻無(wú)腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長(zhǎng)，讓人流連忘返。