1、主料：臘雞適量。2、輔料：大蒜6棵、姜適量、干辣椒適量、蒜頭適量、老抽適量、雞精適量。3、臘雞一只，去頭去尾切大塊，燒鍋開水，中火煮七八分鐘去掉咸味。4、過(guò)冷水沖洗干凈，再改刀成小塊。5、起鍋下油，放入姜蒜辣椒。6、接著倒入臘雞塊翻炒。7、加少許料酒。8、適量老抽。9、再倒一大碗水，沒(méi)過(guò)雞塊，蓋上蓋子中火煮。10、煮至快干時(shí)，加入切好的大蒜。11、最后放少許雞精調(diào)味即可。