蒜苗炒臘肉是一道美味家常菜，臘肉香味濃郁，蒜苗口感清脆，搭配得當(dāng)能讓人回味無(wú)窮。以下是具體做法：

1. 準(zhǔn)備好臘肉、蒜苗、紅辣椒和姜蒜等常用調(diào)料。臘肉切片，蒜苗洗凈摘凈備用。

2. 鍋燒熱下臘肉煸炒，煸炒至出油發(fā)黃，肉質(zhì)焦香時(shí)撈出備用。

3. 鍋中留少量油，下入紅辣椒和姜蒜末爆香。

4. 將蒜苗下入鍋中翻炒，加入適量鹽調(diào)味。

5. 加入炒好的臘肉，稍微翻炒均勻即可出鍋。

6. 將炒好的蒜苗臘肉盛入盤(pán)中，表面撒上些許蔥花，一道色香味俱全的蒜苗炒臘肉就做好了。

這道菜的關(guān)鍵在于臘肉的煸炒和蒜苗的翻炒，需要掌握好火候和時(shí)間，讓臘肉的香味和蒜苗的清脆口感完美融合。同時(shí)，加入一些紅辣椒和姜蒜末可以增加菜肴的香氣和色彩。