1、做法一：準(zhǔn)備用料。老鴨肉、榴蓮殼、生姜、料酒、鹽。將整塊的老鴨肉撕掉鴨皮，肉斬成小塊，鴨皮也切成小塊；燒一鍋加了生姜片的開水，分別下入鴨皮和鴨肉焯一下，撈出瀝水；炒鍋倒適量油燒熱，先放入鴨皮炒出肥油，再下入鴨肉爆炒幾下，加料酒炒出香味；倒入足量的冷水燒開并打去浮沫，倒入砂鍋，加生姜片和榴蓮殼小火煲1小時以上，放鹽調(diào)味即成。2、做法二：準(zhǔn)備用料。骨頭、榴蓮殼、料酒、鹽、蔥段、姜片。骨頭砍成小面后用清水泡去血水，然后冷水下鍋，加適量蔥段、生姜片和黃酒，煮出殘余的血水；砂鍋里加適量清水燒開，放入骨頭和榴蓮殼，加兩勺黃酒大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右放鹽調(diào)味即可。3、做法三：準(zhǔn)備用料。榴蓮殼、雞、枸杞、紅棗、姜、蔥。將榴蓮殼上白色的物質(zhì)用刀切下來，然后切成小塊；將雞切塊，放入沸水中，加入姜、蔥后則焯水 后撈出；將雞肉、榴蓮殼、枸杞、紅棗放入鍋中，加入 清水，大火煮開后，小火慢燉1個小時，加鹽 調(diào)味即可。