1、做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，燉老母雞新鮮的最好吃，從市場(chǎng)上買來(lái)新鮮的老母雞，就可以動(dòng)手開(kāi)始做了。 2、將老母雞清洗干凈，切成一小塊一小塊的，然后燒一鍋熱水，將雞肉放在熱水里焯干凈，將里面的雜物和淤血清除掉，然后撈出來(lái)備用。 3、將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時(shí)候，撈出來(lái)用布袋裝上，放在燉老母雞的鍋里，如果沒(méi)有黃豆，也可以放一些山楂進(jìn)去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點(diǎn)變軟。4、燉老母雞的時(shí)候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，慢慢的熬制，時(shí)間長(zhǎng)了，既能夠讓老母雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。 5、為了讓雞肉味道更加鮮美，可以在里面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。 6、燉老母雞需要時(shí)間和功夫，需要精心的熬制，再加足作料，前期大火，待到開(kāi)鍋后，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。