1、將雞頭處理干凈，炒鍋上火，放少許有，下大料炸香，放蔥花姜片熗鍋，放雞頭翻炒。2、烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油炒均勻。3、放適當?shù)乃?，燒開后轉(zhuǎn)小燒至雞頭入味酥爛，轉(zhuǎn)中火收汁，盛入盤中放涼即可食用。