1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。2、將生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。調(diào)成汁。3、香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。4、鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。5、下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。6、最后撒上香菜段拌勻即可。