1、材料：水庫鯉魚1條、五花肉調(diào)味適量：蒜、姜、蔥段、干辣椒、八角一顆、花椒10粒、醬油、醋、鹽、料酒。2、將魚收拾干凈，去除腥線，控干水分。鍋置火上將五花肉煸出油。3、魚下鍋，兩面略煎至微黃即可。加少量的料酒烹一下。4、將蒜、姜片、蔥段、干辣椒、八角、花椒下入鍋中。加入2勺半醬油、一勺醋調(diào)味，倒入清水沒過魚身即可。5、大火加蓋子煮開，再煮10分鐘左右再放鹽，然后改小火燉。燉至30-60分鐘，大火收汁即可。