1、大蝦洗凈瀝干水分。2、花菜、胡蘿卜洗凈改刀切塊。姜切片、洋蔥切小片。3、腰果、核桃烤箱烤兩面金黃，取部分搗碎備用。4、番茄放深碗里，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。5、椰漿放入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開。6、加入水繼續(xù)煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出紅油。7、加紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右紅蘿卜塊軟糯。8、放入花菜繼續(xù)燉。9、炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋蔥片超出香味，放入大蝦翻炒至蜷曲、兩面變紅，全部放入燉鍋。10、出鍋之后撒上剩余大顆腰果，淋上咖喱就好。