1、香菇燉臘雞：香菇切塊焯水，熱油下姜蒜、花椒爆香，倒入臘雞塊翻炒均勻，加入調(diào)味品、香菇、水燉熟即可。2、蒸臘雞腿：臘雞腿切塊，加入鹽、料酒攪拌均勻腌制，將雞腿上鍋隔水蒸30分鐘即可。3、干鍋臘雞：臘雞切塊焯水，熱油放糖炒出糖色后放入大料、臘雞塊翻炒，加入調(diào)味品、啤酒、胡蘿卜燉煮即可。