1、食材：生蠔肉350克，紅辣椒椒一個(gè)，生姜一塊，大蒜籽二粒，香蔥二根，生粉10克，白糖 5克，料酒一小勺。2、先把蠔肉放流動(dòng)的水沖洗幾次，看到差不多干凈了可拿出來控水。3、燒一點(diǎn)開水，等水滾了就把蠔肉倒進(jìn)去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關(guān)火撈出來控水備用。4、把紅椒切成絲，大蒜籽和生姜都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。5、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。6、接著把焯好的蠔肉放進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火爆炒二分鐘。7、用生粉醬油白糖調(diào)制小半碗淀粉水。8、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把淀粉水，再滴上幾滴料酒，倒進(jìn)去炒均勻即可。