1、面粉、肉餡各100g，茄子200g，油、蔥末、蒜末各20g，鹽、雞精各10g。2、茄子切成夾刀片，肉餡加蔥末，姜末，鹽，雞精，攪拌均勻塞入茄子中。3、面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，放入茄子均勻沾滿(mǎn)面糊，鍋中倒油，放入茄子，煎至兩面金黃即可。