要炸出又香又脆的土豆條，可以按照以下步驟操作：

1. 準(zhǔn)備食材：首先確保土豆新鮮，去皮后切成均勻的條狀。同時(shí)準(zhǔn)備適量的鹽和胡椒粉，以增添味道。

2. 清洗土豆條：用清水沖洗土豆條，以去除多余的淀粉，這樣可以防止油炸時(shí)糊鍋。

3. 瀝干水分：將土豆條瀝干至沒(méi)有多余的水分?？梢允褂脧N房紙巾或烘焙紙幫助吸干水分。

4. 炸制：將土豆條放入熱油中，用中小火炸制，并時(shí)不時(shí)翻動(dòng)土豆條，使其均勻炸制。當(dāng)土豆條表面變得金黃，吃起來(lái)脆脆的，就可以撈出瀝油。

5. 加調(diào)料：將炸好的土豆條放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使土豆條充分吸收調(diào)料。

6. 完成：現(xiàn)在，你就可以享用又香又脆的土豆條了。如果喜歡，還可以搭配番茄醬或其他你喜歡的醬料一起食用。

需要注意的是，炸制過(guò)程中要保持油溫穩(wěn)定，以免土豆條炸糊或不夠脆。此外，調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。