三吱是中國四川省的名菜。它起源于成都，是四川菜系的代表之一。三吱是一道辣味獨特的熏肉菜品，主要由豬肉、干辣椒、花椒、蒜等材料制作而成。制作過程中，先將豬肉切成薄片，腌制后風(fēng)干，再用炭火熏制，使其獲得特殊的香氣和口感。最后，將熏好的豬肉片與辣椒、花椒等配料搭配炒制，呈現(xiàn)出獨特的麻辣風(fēng)味。三吱不僅具有濃厚的川味，還兼具熏肉的香醇，入口麻辣爽口，風(fēng)味獨特，深受四川地區(qū)人民喜愛。