雪菜肉絲面的做法如下：

1. 先煮一鍋水，等水燒開(kāi)后放入面條，按照個(gè)人口味煮至軟硬適中。

2. 同時(shí)準(zhǔn)備一碗清水，邊下面條邊用筷子攪動(dòng)，防止粘鍋。

3. 準(zhǔn)備肉絲和雪菜，將肉絲焯水后瀝干，雪菜可以提前焯煮一下減少咸味。

4. 燒熱鍋加油，放入蔥花爆香，然后加入肉絲翻炒至變色，再加入雪菜繼續(xù)翻炒。

5. 將煮好的面條放入碗中，加入炒好的雪菜肉絲，再加入一些煮面的湯汁，按照個(gè)人口味也可以加一些醋和生抽。

6. 將剩余的湯汁慢慢倒入碗中，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。

7. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉或辣油，最后再撒上一些蔥花或香菜即可。

制作簡(jiǎn)單，味道鮮美。