1、食材：花蛤400克、韭菜50克、蒜2瓣、姜5克、小米辣1根、鹽1克、料酒半茶匙、生抽1湯匙、醋半茶匙、油9克。 2、花蛤買回來以后在鹽水里浸泡2個小時以上，然后清洗干凈。 3、韭菜擇去老葉，在流水下沖洗干凈后，切成長段。 4、大蒜，生姜切片，小米辣切成辣椒圈。 5、用料酒，醋，生抽調一點碗汁備用。 6、鍋中注水燒沸后，把花蛤倒進去，煮到張口后撈出。 7、把花蛤肉剝下來。 8、熱鍋倒油，煸香姜蒜。 9、倒入花蛤肉，快速煸炒幾下。 10、倒入韭菜段，翻炒至斷生。 11、調入食鹽。 12、倒入碗汁。 13、放入小米辣，翻炒均勻后便可出鍋裝盤。