生魚的做法如下：

1. 將生魚處理干凈后，切成薄片備用。

2. 在鍋中倒入適量油，加熱至八成熱后，放入生魚片快速翻炒。

3. 加入適量清水，水量沒過生魚片，然后加入少許鹽，大火燒開。

4. 加入姜絲、蔥段、蒜末，繼續(xù)煮至魚肉熟透。

5. 加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。