1、芥末油是一種主要被用來調(diào)味的油，它根據(jù)原料的不同一般可分為黑芥末油、白芥末油兩個(gè)種類，這兩種芥末油分別是是從黑芥子、白芥子中提煉出來的。

2、黑芥末油、白芥末油的提取方法也略有不同，黑芥末油在榨取黑芥子以后一般都是經(jīng)過蒸餾的程序才能得到黑芥末油，而白芥末油在榨取之后要經(jīng)過的程序則是溶劑萃取。

3、芥末油是一種味道以辣為主的調(diào)味油，它可以很好的促進(jìn)我們體內(nèi)唾液、胃液的分泌，因此食用芥末油可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)食欲，同時(shí)它還有***菌消炎的效果。