泡白菜的腌制方法

正宗泡白菜的腌制方法

1、制作泡白菜的主料為白菜。輔料有韭菜適量、30毫升魚(yú)露、2兩老姜、江米面適量、5兩蒜、一個(gè)梨、辣椒面3兩和鹽適量。2、把大白菜外皮的老邦掰掉一些，用清水洗干凈，然后用手掰成塊狀，放在盆里放上適......

1、大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然后對(duì)半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入器中用重物壓上，靜置4個(gè)小時(shí)，至葉片變軟，并以清水清......