1、冰凍帶魚自然解凍后切段洗凈，表面抹上少許鹽巴，靜置20分鐘；蔥切段、姜切絲、蒜4瓣拍開、小辣椒斜切。2、下油熱鍋，一個一個放入魚塊，轉中火慢煎至金黃色，反面一樣繼續(xù)煎至金黃色3、魚煎好后盛起備用，留下鍋里的油，放入蒜、姜絲、蔥段、小辣椒爆香。4、爆香后放調(diào)好的調(diào)味料，緊接放入魚塊，大火悶燒一下。5、最后放備用的蔥、滴點香油，就可以起鍋了。