1、食材：辣椒 500g、大蒜 50g、老姜 50g、鹽 適量、白糖 適量、白醋 適量、白酒 10g、密封罐 1個。

2、將辣椒洗干凈，晾干水分。

3、去掉辣椒蒂，避免做出來的辣醬有一些草一樣的東西，影響口感。

4、將蒜剝皮，姜洗干凈，晾干備用。

5、將蒜和老姜一起切碎。

6、將辣椒切蒜。

7、將辣椒放入破壁機里打碎。

8、然后將打碎的辣椒和老姜大蒜混合，加入適量的鹽、白糖、白醋、白酒。

9、攪拌均勻，就可以裝瓶了。