1、干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。2、長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長(zhǎng)泡發(fā)或蒸煮的時(shí)間并不會(huì)改變竹蓀的口感，只會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)。因此，竹蓀之家不建議您長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀。