1、蔥油羊腰片材料：羊腰子500克。蔥絲、姜絲、紅干椒絲、香菜段各1大匙，豉油2大匙，精鹽、紹酒各12小匙，蔥油50克，淀粉適量，植物油750克(約耗30克)。2、做法：將羊腰子去除內(nèi)膜及腰臊，沖洗干凈，切成薄片，再加入精鹽、紹酒腌制2分鐘，然后用淀粉拌勻備用。鍋中加油燒至四成熱，下入羊腰片滑熟，撈出瀝干油分，裝入盤中。將豉油澆在羊腰片上，再撒上蔥絲、姜絲、紅干椒絲及香菜段。鍋點火，加蔥油燒至九成熱，澆在盤中即可。