1、主料豬里脊肉150克，大蒜200克。2、調(diào)料食鹽適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，陳醋適量，白糖適量。3、蒜爆肉屬于魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養(yǎng)價值的養(yǎng)生佳品。風(fēng)味特點：口味鮮美，蒜香味濃。4、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好后碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。5、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制片刻。6、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。