1、食材：鹽適量、冰糖2小塊、老抽一勺、蒜4辮、鴨鎖骨適量、生抽一勺、八角2個(gè)、姜適量、香葉2片、料酒適量；2、先將材料配齊，姜切絲和片，姜絲用來(lái)焯水去膻味！3、將鴨鎖骨洗凈剪成小塊，這樣吃起來(lái)更方便！4、處理好的鴨鎖骨加入料酒，姜絲，蒜丁腌制半小時(shí)備用，這樣可以去膻味哦5、.鍋內(nèi)倒入清水加熱到滾燙狀態(tài)，倒入已腌制好的鴨鎖骨，燒開(kāi)并清洗干凈！6、鍋內(nèi)加水，加料酒，將清洗好的鴨鎖骨倒入，燒開(kāi)之后小火燜煮10分鐘左右！此步驟是為了更好的去除鴨子的膻味，撩出后洗凈！7、起油鍋，倒入少量油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，煸香蒜末姜片，倒入適量水，建議稍微多一點(diǎn)，這樣可以煮的更透，味道更入味一點(diǎn)，再加入生抽老抽和冰糖，也可以加點(diǎn)白砂糖，并加入桂皮茴香，按個(gè)人口味添加！8、水燒開(kāi)之后將鴨鎖骨倒入，大火燒開(kāi)調(diào)至小火慢燉，這樣不僅可以更入味，燒出來(lái)的菜顏色也會(huì)更好看，更有食欲哦！9、等湯水不是很多的時(shí)候，嘗一下味道，加入適量鹽，然后大火收汁！這時(shí)候一定要注意火候，一不小心就會(huì)變焦哦！