食材：

柿子、面粉、清水、食用堿、白糖。

步驟：

1. 準備好的新鮮柿子，用清水清洗干凈，并去掉柿子皮。

2. 將處理好的柿子，搗碎成泥，并過篩，留下來細膩的柿餅制作。

3. 在柿子糊中加入適量的面粉和清水攪拌均勻，再加入適量的食用堿，再次攪拌均勻。

4. 將柿子糊倒入鍋中，開小火慢慢翻炒，期間需要不停的翻炒，以免糊鍋。直到水分蒸發(fā)掉，炒至柿子糊變得有粘性了即可關火。

5. 將炒好的柿子糊倒入模具中，整形并按壓緊實，涼卻。將壓制好的柿子餅取出來即可。為了口感更佳，可裹上少許白糖或者蜂蜜進行調味。