1、原料：臭豆腐、蒜蓉、蔥花、香菜、調(diào)料干粉、辣椒醬。2、將臭豆腐用沖洗后，泡上放冰箱兩個(gè)小時(shí)讓他發(fā)酵下。3、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉蔥，煮開(kāi)即可，放一邊備用。4、鍋內(nèi)放油，燒至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的過(guò)程中翻面，炸到兩面起泡酥脆即可起鍋。5、將臭豆腐表面戳破，澆汁，放辣椒醬，撒香菜即可出鍋。