肉燕皮的做法如下：

1. 需要準(zhǔn)備瘦肉、生粉、淀粉、食鹽、白糖、胡椒粉、食用油、清水等材料。

2. 將瘦肉清洗干凈之后，用刀切成小塊，放入到攪拌機(jī)當(dāng)中，攪成肉泥。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的清水，放入適量的食鹽、白糖、胡椒粉，將肉餡兒放入到這個(gè)碗中，攪拌均勻之后腌制20分鐘。

4. 將準(zhǔn)備的淀粉，用清水?dāng)嚢璩傻矸鬯?，要一邊攪拌一邊倒入適量的清水。

5. 將肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小肉餅，然后放在淀粉水中滾動(dòng)，把每一面都沾上淀粉水。

6. 鍋中倒入適量的清水，等到水熱之后將沾好淀粉水的肉燕放入到鍋中開始蒸煮，大概15分鐘左右就可以出鍋了。