1、食材：蘿卜2500克、鹽500克、辣椒面500克、花椒250克、白糖100克。2、蘿卜洗凈泥土，切成條，放在通風(fēng)處晾曬5到6天。（自然晾干的蘿卜咸菜干比先用鹽腌制后的蘿卜干口感更好吃）3、曬干后，用溫水將蘿卜干泡洗一遍，（水溫不宜太高，溫度太高泡過的蘿卜干做成的咸菜不宜存儲(chǔ)，易爛）并再次晾干水分，第二次不宜晾得太干，只要表面水分沒有即可，一般晾曬一天就可以了。4、最后準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，將蘿卜干放在容器里，加鹽，辣椒，花椒，少量白糖，拌勻，放置一天后，并裝壇密封，這樣存儲(chǔ)幾年都不會(huì)爛，想吃的時(shí)候直接拿出來就可以吃了。