1、準(zhǔn)備好鱘魚。鱘魚洗凈，身上劃開(kāi)幾刀。蔥切段，姜切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒、鹽，劃開(kāi)的部位放上姜片，腌制30分鐘。2、鍋中放水，水開(kāi)后，放入盛有魚的盤子，大火蒸制10分鐘。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和蔥去掉。然后放上蔥絲。3、鍋中放油，燒熱后淋在魚身上，最后淋些蒸魚豉油即可。