1、材料：芹菜一小把、雞蛋兩個、蔥一根、姜兩片、生抽適量、花生油適量、鹽適量。2、將芹菜去葉子摘好，用開水焯一分鐘。3、將焯好的芹菜切成細碎的小塊。4、放少量花生油，將雞蛋在鍋里炒熟，并切碎備用。5、將蔥姜切碎，和芹菜、雞蛋末和到一起，并加適量花生油、生抽和鹽調(diào)味即可。