煮魚湯白需先把魚先煎個(gè)大半熟，再下水燒，這樣煮出來的魚湯就會(huì)呈現(xiàn)奶白色，因?yàn)榧弭~可以很好的把魚的味道提煉出來，魚皮中的魚膠和其他成分更容易溶解。魚湯是魚的一種烹飪方法，且魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，本身的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。