1、解凍：將鮑魚放在冷水中解凍，這樣失去了它的鮮味。 2、刷洗：準備一個毛稍微硬一點的牙刷，然后蘸上水，反反復(fù)復(fù)的刷洗。 3、殼肉分離：刷洗干凈之后，直接扔在鍋中加清水煮，肉被煮熟之后，用小刀或吃飯用的湯匙很輕松的就可以分離開。 4、去除內(nèi)臟口器胃食管：這里需要注意的是，要找準鮑魚的內(nèi)臟及口器胃食管部位，才能夠準確地將其去除。它肚子里面黑色或黃色的部分就是它的內(nèi)臟肚腸，在身體窄的一面看見一條食胃管就是它的口器胃食管，用刀將它去除即可。 5、加鹽清洗：之后在它身上抹上一層粗鹽，用手用力搓洗幾下，然后再用清水沖掉。就可以將其身上的黏液去除了，吃起來不會有異味。