1、準(zhǔn)備材料：三層肉和辣椒。辣椒的辣能夠提升三層肉的口感，讓三層肉吃起來(lái)肥而不膩。2、把三層肉洗干凈，切塊（不用切太?。?，裝在盤子中。加上適量的鹽、生粉、醬油腌制15分鐘（也可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖，做出來(lái)口感更佳）。3、把辣椒洗干凈，切好，放在砧板待用。4、在鍋里倒上少量的油（三層肉中有肥肉，會(huì)出油），油熱后，把腌制好的三層肉倒入鍋中大火翻炒。5、三層肉翻炒出香味后，把辣椒倒入鍋中繼續(xù)大火翻炒。6、加入一點(diǎn)點(diǎn)水（約兩湯匙），大火翻炒，直至湯汁被肉吸收即可關(guān)火。（或者不加水，直接翻炒到熟透為止，不加水的就是比較上火，不過(guò)比較香）。7、把炒好的三層肉裝入盤中，即可上桌。