1、原材料：鱷魚肉450克；2、配料：云耳、枸杞、大棗、香萊各適當(dāng)；3、調(diào)味品：酒1一茶匙，鹽、糖、白胡椒粉、鮑魚汁、生抽醬油、吉士粉、食用油各適當(dāng)；4、做法：（1）備原材料（鄂魚最好是買的腹部位置）。（2）把鱷魚皮起出。（3）鱷魚皮用熱水燙一下。（4）用刀子皮上的一層膜刮去（只拿小許皮蒸了吃，其他的存著熬湯用）。（5）鱷魚肉切片，用調(diào)味品腌上15分鐘，云耳一定要泡透，枸杞清洗，紅棗去核切條，姜切條，菜切段兒。（6）在腌好的鱷魚肉內(nèi)添加云耳、大棗絲與姜片。（7）取下一盤子，把腌好的鱷魚肉排污好。（8）置炒鍋內(nèi)。（9）蓋上，低火蒸制15分鐘。（10）鱷魚肉煮熟后，放入香萊段，就可以了。