1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出。2、趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。4、撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。5、姜片、蔥、花椒、八角。6、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯或清水調(diào)和成醬汁。8、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干。