1、泔水，英文是swill，hogwash，又稱潲(shào)水或餿水，指飯館、家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合的剩飯菜。城市泔水是指人們在飯店、餐廳、學(xué)校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家里廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物。最好不亂扔泔水，對環(huán)境造成極大的危害。2、泔水是人類生活過程中使用剩下的飲食廢棄物。目前最為合理有效的泔水回收利用途徑是通過收集泔水并進(jìn)行微生物處理。3、泔水發(fā)酵方法：先將泔水用明水瀝干后，再加其他物料，將水分調(diào)低至60%左右。參考配方為：瀝干后的泔水60-70%；玉米粉10%；麥麩皮20-30%；預(yù)混料1-2%；泔水發(fā)酵助劑千分之二。配好料后，按說明要求密封發(fā)酵一至三天。