1、食材：五花肉1000克，冰糖20克。2、五花肉切成厚片。3、冷水下鍋焯出血沫4、撈出洗凈備用。5、起鍋燒油，放入冰糖炒紅色，下入煮熟的肉翻炒上色。6、準(zhǔn)備砂鍋，把姜片、蔥段、干辣椒、八角放入鍋內(nèi)。7、砂鍋內(nèi)放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。8、加入熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開。9、水開后中火燉20分鐘，大火收汁，把子肉做好了。