亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。主要是指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。亞硝酸鹽中毒：1、亞硝酸鹽中毒，是因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時(shí)，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。2、食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。