1、紫甘藍(lán)沙拉是不建議進(jìn)行焯水的。2、紫甘藍(lán)是一種天然保健蔬菜，在涼拌紫甘藍(lán)的時候盡量不要焯水，紫甘藍(lán)生吃的時候是營養(yǎng)價值損失最少的。但是也會有人擔(dān)心生吃紫甘藍(lán)不健康，因為在種植紫甘藍(lán)的時候，菜農(nóng)可能會噴灑農(nóng)藥，所以建議在食用紫甘藍(lán)的時候，我們可以按照以下的方法進(jìn)行處理，這樣就能起到***毒***菌的效果我們可以把紫甘藍(lán)先進(jìn)行剝片處理，放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣就可以***菌，撈出來清洗干凈再切為絲狀或者塊狀。然后再按照自己喜歡的方式進(jìn)行涼拌紫甘藍(lán)了，雖然這種方法可能不會完全清除殘留的農(nóng)藥，但是也比簡單的清洗健康許多。但是這些處理也要有注意的地方，不能將紫甘藍(lán)先切絲在進(jìn)行侵泡，因為這樣也可能會造成紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值的丟失。