1、做法一用料：貝丁200克、 黃瓜30克、 胡蘿卜30克 、蒜10克、油0.5勺、 蛋清1個(gè) 、鹽1匙 、糖1匙、 味精0.2匙。鮮的貝丁洗凈瀝干水份放入容器中打入一個(gè)蛋清和淀粉。貝丁抓勻醒制10分鐘，鍋中倒入適量的油加熱至七成熱依次放入貝丁炸起來。貝丁炸至漂浮起來成金黃色即可撈出。黃瓜和胡蘿卜切成馬蹄片。蒜去皮切成蒜粒。鍋中倒入底油加熱放入蒜片爆香再放入胡蘿卜片翻炒。放入黃瓜片翻炒一下，放入貝丁同時(shí)放入鹽大火快速翻炒均勻最后放入味精提鮮即可出鍋享用。2、做法二用料：白蘿卜1個(gè)、貝丁15g 、黃酒5ml。貝丁加黃酒泡好，蒸熟備用。白蘿卜切丁后，放入盆內(nèi)泡泡水，撈出備用。熱鍋熱油爆香蔥花，加人蘿卜丁翻炒。放入生抽和老抽，蠔油，我又多加了點(diǎn)照燒汁和適量水燒開。放入貝丁，調(diào)慢火蓋蓋煮15分鐘即可。3、做法三用料：貝丁200g、面粉適量、雞蛋一個(gè)、淀粉一勺。貝丁化一下，加入適量鹽，打一個(gè)雞蛋。加入淀粉干炸，加入面粉下鍋炸，一分鐘以后出鍋即可。